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1、挑选韭菜，把里面的枯叶、黄叶去掉，清洗干净。

2、将清洗干净的韭菜摊开在阳光下晾干水分，并经常翻动，加快晾干速度。

3、一边晾韭菜一边准备炒鸡蛋。首先，把鸡蛋打到碗里，朝一个方向搅拌均匀。

4、锅烧热，加入适量植物油，待油微微冒烟后加入刚搅拌好的鸡蛋，待鸡蛋凝固后捣碎晾凉。

5、韭菜快干的时候，就该割了。将韭菜切段，放入准备好的菜盆中。韭菜切的不能太碎。把它们切得太碎了，弄得严重积水也不好。

6、将冷鸡蛋放入韭菜锅中，搅拌均匀。

7、在搅拌好的韭菜鸡蛋馅中加入适量的盐拌匀，就可以开始包饺子了。如果不好看，请见谅。

8、接下来，我们将开始煮饺子。很简单。先烧开水，在开水中加入适量的盐，然后加入适量的饺子。当然不能放太多。烹饪过程中偶尔翻动，以免溢出。

9、好吃的饺子出锅了，滴几滴醋，好吃！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。