1、茄子洗净去根后，切成段，再切成条。你可以把它切小一点，但不要太小。

2、将豆子洗净，切成大小均匀的小块，放入碗中备用。

3、姜、葱、蒜洗净，姜切丝，葱切段，蒜切碎。

(资料图)

4、小米麻辣洗净后切成丝，放入碗中待用。

5、锅中倒油，油温七成热时倒入豆角，快速翻炒，捞出控油，然后进入茄子段，待茄子变软后快速捞出控油。

6、锅内留适量底油，倒入姜丝、蒜末、辣椒丝，翻炒。

7、然后加入两茶匙豆瓣酱和适量酱油。当然，这些都可以用蒸鱼筒油代替。然后翻炒。

8、炒香后加入少量水，将茄子和豆角放入锅中大火翻炒。

9、平底锅

10、之后放入洋葱，倒入适量的盐或鸡精，然后快速翻炒几下。

以上就是茄子豆角的家常做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。